Cocina y algo

Escuela de cocina Telva

Dirigido a personas con experiencia que quieren aprender cocina moderna.

Curso de cocina: técnicas actuales

Febrero - Junio 2012

Cocina moderna para personas con experiencia.


HORARIO DE CURSOS

Clases demostración

  • Jueves de 11 a 13h                                        

 

 


Clase 1

  • Noodles en coco y tamarindo con pato asado con salsa hoisin
  • Escalopines de ternera blanca rellenos de pistacho con salsa de frutas rojas y pimienta verde
  • Copa de crema de arroz emperatriz con base de gelee de fresa

Semana del 20 al 24 de Febrero de 2012

 


Clase 2

  • Buñuelos de coliflor y brócoli con emulsión ligera de cava y cous-cous de coliflor
  • Lomos de lenguado asados rellenos de farsa de cangrejo y lima
  • Tatin individual de albaricoques caramelizados con flor de sal

 

 

Semana del 27 de Febrero al 2 de Marzo de 2012

 


Clase 3

  • Clase Monográfica: La Patata, del básico a la sofisticación

Semana del 5 al 9 de Marzo de 2012

 


Clase 4

  • Crema de judías verdes sobre flan de huevas de trucha
  • Supremas de ave al vapor de jerez rellenas con feta y espinacas
  • Tarta Paris Brest de crema ligera de caramelo con pera

 

Semana del 12 al 16 de Marzo de 2011

 

 


Clase 5

  • Arroz meloso con alcachofas y langostinos a la plancha
  • Fiambre de ternera y butifarra al laurel con dos ensalada de preparación previa
  • Copa dulce de tomates con merengue de queso

 

Semana del 19 al 23 de Marzo de 2012

 


Clase 6

  • Ensalada de pimientos pochados en almíbar con ventresca y brotes de lenteja
  • Lomo de salmón mi-cuit macerado en soja y sirope de arce
  • Tocinillo de cielo de té verde y fresones

Semana del 26 al 30 de Marzo de 2012

 


Clase 7

  • Clase Monográfica: Merienda clásica

Semana del 9 al 13 de Abril de 2012

 


Clase 8

  • Verdinas estofadas con langostinos sobre parfait de trompetas de la muerte
  • Lomo de cordero a baja temperatura macerado con menta y canela
  • San Marcos de trufa de maracuyá y frambuesa con espejo de maracuyá

 

Semana del 16 al 20 de Abril de 2012

 


Clase 9

  • Quiche de masa bearnesa rellena de pato y costra de patata paja
  • Pintada a la Kiev sobre arroz pilaf al limón
  • Daiquiri de fresa con esferificación de ron

 

 

Semana del 23 al 27 de Abril de 2012

 


Clase 10

  • Clase Monográfica: El Tomate, platos nuevos con sabores de siempre

 

Semana del 30 de Abril al 4 de Mayo  de 2012

 


Clase 11

  • Menestra de primavera con sus rebozados
  • Lomo de lubina gratinado con emulsión de coral sobre tartare agridulce de vieiras
  • Soufflé de chocolate con leche en tartaletas de avellanas

Semana del 7 al 11 de Mayo de 2012

 


Clase 12

  • Gnocchi de albahaca y sémola con salsa ligera de tomate, berenjena y feta
  • Fajitas de ternera asada con jalapeños salteados y cuitlacoche
  • Babá al ron relleno de chantillí y ensalada de frutas exóticas

 

Semana del 14 al 18 de Mayo de 2012

 


Clase 13

  • Clase Monográfica Aperitivos de Verano

Semana del 21 al 25 de Mayo de 2012

 


Clase 14

  • Clase Monográfica Primeros Platos de Verano

 

Semana del 28 de Mayo al 1 de Junio de 2012

 


Clase 15

  • Clase Monográfica Segundos Platos de Verano

Semana del 4 al 8 de Junio de 2012

 


Clase 16

  • Clase Monográfica Postres de Verano

Semana del 11 al 15 de Junio de 2012

 


Clase 17

  • Clase Monográfica Buffet de Verano

Semana del 18 al 22 de Junio de 2012

 




CURSOS DE DEMOSTRACION

  • Clases de 2 horas de duración
  • Degustación de todos los platos
  • Hasta 24 alumnos
  • Demostración por parte del profesor de todo el menú
  • Recetas impresas y fotografías de los platos
  • Carpeta para archivar las recetas

 


Precio

  • Cuatrimestre: 550 €
  • Pago aplazado: Matrícula 200 + 4 pagos de 100 €

 


CARACTERÍSTICAS DE LOS BONOS

  • Permiten asistir sólo a las clases que más te interesen por contenido, nivel, horario o fechas. (sujeto a disponibilidad de plazas)
  • Imprescindible hacer reserva de plaza con antelación y obtener confirmación de la Escuela
  • No válido para curso práctico

PRECIOS DE LOS BONOS

Existen 3 posibilidades:


  • Bono 3 clases: 110 €
  • Bono 5 clases: 180 €
  • Bono 10 clases: 350 €