Cocina y algo

Escuela de cocina Telva

Dirigido a personas con experiencia que quieren aprender cocina moderna.

Curso de cocina: técnicas actuales

Octubre 2011 - Febrero 2012

Curso cuatrimestral dirigido a personas con experiencia que quieren aprender cocina moderna.


HORARIO DE CURSOS

Clases demostración

  • Jueves de 11 a 13h                                        

 

Clases prácticas

  • Jueves de 20 a 22h

Clase 1

  • Ensalada de rillete de cangrejo sobre brotes tiernos y vinagreta thai
  • Rollitos de pavo rellenos de farsa de queso ahumado en salsa de pasas
  • Milhojas de chocolate amargo rellena de crema de pomelo rosa y perejil rizado

Semana del 3 al 7 de Octubre de 2011

 


Clase 2

  • Clase monográfica: Brunch de domingo

 

Semana del 10 al 14 de Octubre de 2011


Clase 3

  • Caracolas de pasta rellenas de carrilleras, calabacín y manzana
  • Mejillones a la crema al estilo belga con patatas fritas
  • Pastel meloso con dátiles al vapor con chantilly de toffee

Semana del 17 al 21 de Octubre de 2011

 


Clase 4

  • Crema ligera de algas con almejas al natural
  • Lascas de solomillo de ternera maceradas en soja, limón y ajo
  • Bavaroise dulce de calabaza con base de galleta de canela

Semana del 24 al 28 de Octubre de 2011

 


Clase 5

  • Clase mongráfica: Arroces, todos los tipo, ¡todas las técnicas!

 

Semana del 31 de Octubre al 4 de Noviembre

 


Clase 6

  • Coulant de foie relleno de coulis de frambuesa sobre abanico de manzana verde
  • Lomitos de salmonete en tempura de cereales sobre tomates cherry agridulces
  • Phitivier de hojaldre de canela con crema de almendras y peras caramelizadas

Semana del 7 al 11 de Noviembre de 2011

 


Clase 7

  • Vol-au-vent de batata rellenos de soufflé de queso azul con salsa de cebolla estofada
  • Costillar de cordero relleno de frutos secos sobre crema de pistacho
  • Pastelito fondant de chocolate blanco con helado de violeta y requesón

Semana del 14 al 18 de Noviembre de 2011

 


Clase 8

  • Clase monográfica: Aperitivos de navidad

 

Semana del 21 al 25 de Noviembre de 2011

 


Clase 9

  • Clase monográfica: Primeros platos de Navidad

 

Semana del 28 de Noviembre al 2 de Diciembre de 2011

 


Clase 10

  • Clase monográfica: Segundos platos de Navidad

Semana del 5 al 9 de Diciembre de 2011

 


Clase 11

  • clase monográfica: Postres de Navidad

Semana del 12 al 20 de Diciembre de 2011

 


Clase 12

  • Clase monográfica: Buffet de Navidad

Semana del 9 al 13 de Enero de 2012

 


Clase 13

  • Risotto de pimienta verde con liaison de yemas de corral y creme fraiche
  • Pastel de ternera y panceta en masa brisa de laurel y pimentón
  • Copa de chocolate amargo y fruta de la pasión con su teja

Semana del 16 al 20 de Enero de 2012

 


Clase 14

  • Clase Monográfica: Legumbres, platos de cuchara de siempre con un toque moderno

 

Semana del 23 al 27 de Enero de 2012

 


Clase 15

  • Huevos fritos en brick sobre crujiente de morcilla de Burgos y crema de patatas confitadas
  • Bacalao pochado en crema de piquillos con fideos chinos crujientes
  • Tarta semi cuajada de queso fresco con sabayón de membrillo

Semana del 30 de Enero al 3 de Febrero de 2012

 


Clase 16

  • Sopa de ajo 2012
  • Guiso de pintada al estilo griego con yogur, eneldo y hierbabuena
  • Brewat con miel de azahar

Semana del 6 al 10 de Febrero de 2012

 


Clase 17

  • Tartas de celebración

Semana del 13 al 17 de Febrero de 2012

 




CURSOS DE DEMOSTRACION

  • Clases de 2 horas de duración
  • Degustación de todos los platos
  • Hasta 24 alumnos
  • Demostración por parte del profesor de todo el menú
  • Recetas impresas y fotografías de los platos
  • Carpeta para archivar las recetas

 


Precio

  • Total anual: 1000 €
  • Cuatrimestre: 550 €
  • Pago aplazado: Matrícula 300 + 9 pagos de 100 €

CURSOS PRACTICOS


  • Clases de 2 horas de duración
  • Posterior cena
  • Hasta 12 alumnos
  • Participación activa del alumno
  • Seguimiento personalizado
  • Recetas impresas y fotografías de los platos
  • Carpeta para archivar las recetas

 

Precio:

  • Cuatrimestre: 765 €

 


CARACTERÍSTICAS DE LOS BONOS

  • Permiten asistir sólo a las clases que más te interesen por contenido, nivel, horario o fechas. (sujeto a disponibilidad de plazas)
  • Imprescindible hacer reserva de plaza con antelación y obtener confirmación de la Escuela
  • No válido para curso práctico

PRECIOS DE LOS BONOS

Existen 3 posibilidades:


  • Bono 3 clases: 110 €
  • Bono 5 clases: 180 €
  • Bono 10 clases: 350 €