Clase 1

• Sopa de almendras con vieiras a la plancha
• Bonito con salsa de pimientos tostados
• Brazo enrrollado de queso blanco

Semana del 3 al 7 de Octubre de 2011

Clase 2

• Salmón ahumado relleno de su mousse en ensalada
• Curry de pollo con arroz de frutos secos
• Paulova de coco, plátano y fruta de la pasión

Semana del 10 al 14 de Octubre de 2011

Clase 4

• Kumatos rellenos de ensaladilla de aguacate con ventresca de bonito
• Tempura de mero con espuma de patatas
• Ensalda de frutas con chantilly de Armagnac

Semana del 24  al 28 de Octubre de 2011

Clase 5

• Rollitos de acelga y cigala con vinagre dulce
• Presa de ibérico con tatín de zanahoria y boniato
• Flan de queso manchego con salsa de arándanos

Semana del 31 de Octubre al 4 de Noviembre de 2011

Clase 7

• Hojaldre
• Pimientos del piquillo rellenos de queso
• Ragout de pes espada con habitas

Semana del 14 al 18 de Noviembre de 2011

Clase 8 

• Carpaccio de foie con gelatina de moscatel
• Socarrat de carabineros
• Sopa de mandarina con pastel de pistacho

Semana del 21 al 25 de Noviembre de 2011

Clase 10 Menú de Navidad

• Palitos de bresaola
• Flan de centollo
• Solomillo encapotado con salsa de trufa
• Crêpes de chocolate con salsa de cardamomo

Semana del 12 al 16 de Diciembre de 2011

Clase 11 Menú de Navidad

• Brochetas de langosinos con menta
• Pastel de manzana caramelizado con foie
• Pularda con salsa de pepitoria y membrillo
• Soufflé Alaska de frambuesa

Semana del 19 al 23 de Diciembre de 2011

Clase 13

• Roulada de espinacas y salmón
• Arroz caldoso
• Tarta de chocolate y menta crujiente

Semana del 16 al 20 de Enero de 2012

Clase 14

• Boletus en dos texturas con crema de ajo y yema
• Salmón a la sal con vinagreta de manzana y tomate
• Bizcocho de zanahoria con glaseado cremoso

Semana del 23 al 27 de Enero de 2012

Clase 15

• Gnocci de patata con salsa a los tres quesos
• Pechugas Renacimiento
• Strudel de manzana con helado de yogur

Semana del 30 de Enero al 3 de Febrero de 2012